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主料：

半肥瘦肉馅，尖椒。

调料：

蒜蓉，白酒，糖，盐，生抽，植物油，蕃茄酱，淀粉。

做法：

1、将蒜蓉、糖、白酒、生抽、盐和淀粉，加少许水，混合肉馅，向一个方向搅拌均匀。

2、搅拌均匀之后呢，就将尖椒剖开，分为两半，挖去里面的籽，把肉馅慢慢酿进尖椒内。

3、起油锅，多放一些油，把尖椒酿着肉那一面朝下放进锅内，慢火煎到肉的表面泛金黄色。

4、把多余的油倒入碗内，小心把尖椒翻转，放少许生抽和醋，盖上盖焖一会，然后上碟。

5、碗内放入两调味匙淀粉和半碗水，加入蕃茄酱和糖拌匀。

6、后一步就是将调好的酱汁倒入锅内，用锅铲搅拌，变粘稠后关火，然后慢慢的淋在尖椒酿肉上。

小诀窍

1、尖椒剖开两半酿肉，比较容易酿，但煎的过程，肉也容易脱落，这需要煎肉那一面，慢火时间长一些，煎尖椒那一面，时间不能长;如果醋放多了，尖椒也容易变黄变软，使酿的肉脱落，只能放一点。

2、肉馅买现成的比较省事，加一点蒜蓉和白酒，可以让肉馅更香，吃不惯蒜味的就不要加。

3、酱汁的调配按个人喜好，如喜欢偏咸的就用生抽和淀粉，喜欢更酸的就加点醋，喜欢甜的就多加点糖。